随着生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，社会经济的不断增长，餐饮市场空前繁荣，据相关部门统计，2006年国内餐饮市场已突破1万亿元（不含单位食堂），而且将以每年20%以上的发展高速递增。但消费者最关注的公共餐饮餐具卫生问题没有得到解决——所谓“一水洗百碗”，餐具清洗消毒不彻底，使用违禁的清洗剂，餐具清洗后二次污染......等等。国家早已颁布相关的法律法规，由于餐饮企业主卫生意识参差不齐，或由于受经营场地和投资实力的限制而力不从心，目前只有部分大中型星级酒店和高档次餐厅的餐具卫生可以达标，而众多的中小餐厅和饭店仍是维持原状，餐具卫生十分糟糕！媒体时有负面消息曝光，令消费者谈虎色变！ （乐尔康） 聚焦：“病从口入”成为不争事实，消费者自我保护意识越来越强！ 　　“非典”肆虐，“禽流感”横行，“肝炎”、“流感”、“结核”泛滥，各种传染性疾病不断流行......“病从口入”成为不争的事实，人们从惨痛的教训中开始觉醒，自我保护意识越来越强！在南方很流行一种“餐具临时消毒方法”——常见餐饮顾客用刚泡茶的茶水涮洗碗筷，但用这种不足100℃的茶水清洗，仅只能“冲洗一下碗筷在摆台后二次污染的灰尘”，自我安慰一下而已。可能我们每位餐饮消费者都经历过发现餐具清洗不干净，要求服务员调换餐具，但肉眼看不见的细菌才是最可怕的。在大中城市常见餐厅提供“1双一次性筷子和1张湿巾”的套装纸包，顾客使用每套付费1元，可是其它直接使用的碗、碟、勺怎么办？等等这些措施没有彻底解决餐具卫生的根本问题，消费者翘首期盼亟待改变餐具卫生现状！根据2006年国家食品安全办、卫生部、中消协等机构的信息库统计，全国各地消费者以各种方式直接投诉餐饮业卫生方面问题，每天少则数千件，多则过万件，甚至有时数万件。国家相继出台关于餐饮卫生的系列法律法规，各级职能部门不断加强餐饮卫生监管，实施以“罚”代治、勒令停业整顿等处罚管理措施，但只是治“标”，没有治“本”！（餐具消毒）